Barchete de patate al forno (per 4 persone)
8 patate “novelle”
2 cuciari de buro sfuso,
sal,
6 zivole taiade sotili,
2 cuciari de formaio de oto mesi gratado,
5 deca de salame (o mortadela) taiado a fete sotili
Se meti le patate nel forno , za pronto a 200 gradi, per un’ora o nel microonde a temperatura assai alta per 15 minuti. Tirar fora le patate, taiarle a metà, scavarle fin a lassar un spessor de 5 milimetri o poco più. Diventade de le barchete meter le patate, dopo aver spalmado l’interno con del buro, su una lastra de griglia capovolte ma voltarle per un per de volte per cinque minuti. A la fine, quando ancora che le xe calde, agiunger su l’interno de ogni barcheta sal, el formaio gratà, le fetine de zivola, salame o mortadela.
Pastici ripieni (per 4 persone)
22 deca e mezo de patate lesse taiade a picoli dadi
1 picola carota anche ela taiada a dadini
22 deca e mezo de carne de manzo a dadini
1 poro taiado a fetine
sal
22 deca e mezo de pasta tenera salada
1 deca e mezo de buro
1 ovo
oio de semi
rucola o sugo de zivola
Spalmar con l’oio un stampo de fero o de aluminio. Misciar per ben in una piadina le patate, le carote, el poro, la carne e’l sal. Taiar la pasta in quatro parti uguali e su la tola spalmada de farina formar quatro pastici (“focacce”) de venti centimetri. Meter su tute el ripien de patate e le altre robe lassando libero un bordo de circa un centimetro, che bisognerà esser spenelado co’ un bianco de ovo. Ciapar co’ i diti de le do man el contorno de i pastici (“focacce”) e piegarle su se stesse pressandolo per serarle ben. Meterle ne la tecia spenelandole co’ el resto de l’ovo. Meter la tecia nel forno za caldo e lassarla là per venti minuti. Sbassar el caldo a 160 gradi e continuar cussì per altri trenta. Tirar fora la tecia e servir sui piati assieme al sugo de zivola o con insalada verde, rucola o altro.
Omlett ripiene de carne e verdure (per 4 persone)
2 ovi
200 ml de late
12 deca e mezo de farina
4 cuciari de oio de mais
1 zivola
un peveron de 8 deca
6 deca de funghi
10 deca de carne de manzo
10 deca de brocoli scongeladi
1 dado Knorr per pasta
un tubeto de crema RAMA
cavolo taiado a picole e strete fete o poro taiado a fete larghe
Preparar una pasta misciando i ovi, el late, la farina e 4 cuciari de oio de mais. Su una padela ben calda slargar la pasta cussì otignuda, a bassa temperatura, fin a farla diventar cota. Voltarla e scaldarla per circa un minuto. Continuar cussì fin a consumar tuta la pasta. Tirar via la scorza a la zivola e po taiarla a dadini misciandola co’ la paprica. Scaldar a parte 4 cuciari de oio de mais in una tecia, rosolar la zivola, paprica coi funghi e zontar el masinado de carne, rostir ancora un poco e zontar 3 otavi de aqua, po dopo un minuto meterghe el dado Knorr e i brocoli. Lassar boir a fogo lento per circa 5 minuti. Trasferir le omlett su un piato e su ogniduna meter l’impasto, rodolarle e co’ un cuciar butarghe sora un poco de crema RAMA co’ el cavolo o el poro za taiadi.
Cocktails de benvenuto dei ani ’50
Rossini:
iazo, 1 d. vermuth Martini rosso, 1 vodka, 1 aperitivo rosso, 5 goce de China Martini, una feta de naranza o limon.
Sogno estivo:
iazo, 2 d. vodka, 1 apricot brandy, 1 sugo de naranza.
Cuba libre:
40 gr de rum Bacardi, iazo, meza Coca Cola, 1 feta de limon.
Alexander:
iazo, 2 d. gin, 1 crema cacao, 1 crema late, nose moscata.
Alexander sister:
iazo, 2 d. gin, 1 crema de menta verde, 1 crema late.
Cuba Alexander:
2 d. rum de Jamaica, 1 creama banana (tipo Bols), 1 crema late.